膠體磨除電機外，凡與物料接觸的零部件全部采用衛生級不銹鋼制作，尤其對關鍵的動、靜磨盤進行特殊處理，具有良好的耐腐蝕和耐磨性，加工物料不會受到污染。膠體磨基本原理是物料通過高速相對聯動的定齒與動齒之間，受到強力的擠壓、振動，使物料有效地乳化、分散、均質和粉碎。

從原理看，膠體磨和均質機都有研磨、粉碎、混合作用，但膠體磨的乳化效果要弱于均質機，所以膠體磨一般用于均質前的研磨或在固態物質較多用膠體磨進行細化。膠體磨的結構簡單、占地面積小，相比較下均質機的占地面積就大了許多，均質機的造價也比膠體磨高很多。膠體磨比較適合用于食品的加工，而均質機一般用于化工、化妝品的加工。

膠體磨是由電動機通過皮帶傳動帶動轉齒（或稱為轉子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對的高速旋轉，其中一個高速旋轉，另一個靜止。被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產生）加壓產生向下的螺旋沖擊力，透過定、轉齒之間的間隙（間隙可調）時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動、高速旋渦等物理作用，使物料被有效地乳化、分散、均質和粉碎，達到物料超細粉碎及乳化的效果。